1 Preparación Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlo en papel film y aplastarlo con una espalmadera. Cubrir con la carne el fondo de un plato. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva.

2 Presentación Picar la cebolla, el pepinillo y el perejil muy finamente y repartir sobre la carne. Acompañar de unas virutas de queso curado.